Fleur de sel de Guerande — de bloem van het zout, een delicaat product dat in dunne kristalplaatjes aan het wateroppervlak ontstaat op windstille zomerdagen in de zoutpannen van Bretagne. Paludiers schrapen deze fijne lagen voorzichtig af met houten gereedschap, een ambacht dat al eeuwen lang ongewijzigd is gebleven. Slechts een fractie van de jaarlijkse oogst wordt fleur de sel — wat het zijn premiumstatus en hoge waarde verklaart.
De karakteristieke piramide-vormige kristallen zijn licht vochtig, broos en breken bij contact uit elkaar — wat zorgt voor een unieke textuur en een ongekende smaakbeleving. Anders dan grof keukenzout heeft fleur de sel een delicate, complexe zoutigheid met subtiele mineraal-tonen. Gebruik het als finishing salt, niet als kookzout: een snufje bovenop een afgemaakt gerecht, vlak voor het serveren.
Herkomst: Guérande, Bretagne (Frankrijk)
Kleur: wit tot licht-grijs
Structuur: fijne piramide-kristallen, broos en licht vochtig
Gebruik: finishing salt, alleen op afgemaakte gerechten — vlees, vis, groenten, salades, zelfs desserts
Ingrediënten: 100% Keltisch fleur de sel, zonder toevoegingen, ongeraffineerd
Esspo importeert fleur de sel de Guerande direct van Artisans du Sel in Bretagne. Geen tussenpersonen, geen blends — alleen de kers op de zoutoogst.
